Piekarnia i cukiernia/Placek wiedeński z sera

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Piekarnia i cukiernia
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wydania 1908
Druk W. L. Anczyca i spółki
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
19. Placek wiedeński z sera.

Kruchy spód upiec i posmarować marmoladą. Przyrządzić masę następującą: półtora funta sera, przetartego przez sito, ucierać z ½ f. masła, ½ f. cukru i z 2-ma łutami skórki pomar. miałko utartej. Masę doskonale wyrobić, potym wbijając po jednemu 15 żółtek, ciągle ucierać; wreszcie wsypać ¼ f. mąki i dodać połowę sztywnej piany, którą się z pozostałych 15 białek ubija, wymieszać, a gdy się masa wyrówna, dodać resztę piany, lekko wymieszać, nałożyć równo na kruchy spód upieczony, wsadzić do bardzo wolnego pieca na 2 godziny, a po wyjęciu z pieca zaraz poglazurować białą lub różową pomadą (Patrz. Nr. 20). Te serniki robi się zwykle okrągłe i bardzo wysokie, trzeba więc formy nadsztukować papierem. Proporcya na 10 osób.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.