Piekarnia i cukiernia/Placek wiedeński z sera
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1908 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
19. Placek wiedeński z sera.
Kruchy spód upiec i posmarować marmoladą. Przyrządzić masę następującą: półtora funta sera, przetartego przez sito, ucierać z ½ f. masła, ½ f. cukru i z 2-ma łutami skórki pomar. miałko utartej. Masę doskonale wyrobić, potym wbijając po jednemu 15 żółtek, ciągle ucierać; wreszcie wsypać ¼ f. mąki i dodać połowę sztywnej piany, którą się z pozostałych 15 białek ubija, wymieszać, a gdy się masa wyrówna, dodać resztę piany, lekko wymieszać, nałożyć równo na kruchy spód upieczony, wsadzić do bardzo wolnego pieca na 2 godziny, a po wyjęciu z pieca zaraz poglazurować białą lub różową pomadą (Patrz. Nr. 20). Te serniki robi się zwykle okrągłe i bardzo wysokie, trzeba więc formy nadsztukować papierem. Proporcya na 10 osób.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/PD-icon.svg/20px-PD-icon.svg.png)