Piekarnia i cukiernia/Placek krakowski z sera

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Piekarnia i cukiernia
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wydania 1908
Druk W. L. Anczyca i spółki
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
18. Placek krakowski z sera.

Upiec spód z kruchego ciasta (patrz Nr. 36), który po upieczeniu, gdy przestygnie, posmarować cienko marmoladą jabłkową i nałożyć masą następującą: cztery funty sera świeżego przetrzeć przez sito, dodać 1 funt cukru przesianego, 3 cale jaja surowe, 4 łuty skórki pomarańczowej drobno utartej, ¼ laski wanilii utluczonej, ¼ f. mąki, ½ f. rodzenków korynckich i ¼ f. sklarowanego masła — jeżeli ser bardzo suchy, to masła dodać więcej. — Wszystko razem dobrze rozetrzeć i wymieszać, nałożyć; masę na spód kruchy, upieczony na trzy palce wysoko; kawałek kruchego ciasta surowego rozwałkować cienko i pokroić w wązkie paski, które rozciągnąć wzdłuż i w poprzek placka, tworząc równą krateczkę, posmarować jajkiem, wstawić do średnio gorącego pieca i piec najmniej godzinę; wyjąwszy, zaraz na gorąco poglazurować. Z tej proporcyi jest 30 kawałków.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.