Piekarnia i cukiernia/Ciasto drożdżowe na różne ciastka i placki

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Piekarnia i cukiernia
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wydania 1908
Druk W. L. Anczyca i spółki
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
36. Ciasto drożdżowe na różne ciastka i placki.

Proporcya na 12—15 osób: 4 łuty drożdży rozpuścić w ½ kwarcie letniego mleka i z funta mąki zarobić rozczyn, niech wyrośnie; 5 całych jaj, ½ f. cukru, trochę skórki pomar. drobno usiekanej, razem wymieszać i zagrzać, wlać do rozczynu, wyrobić, dodać mąki tyle, żeby ciasto było twarde — około 1½ f. — w końcu wlać ½ f. masła sklarowanego ciepłego, dobrze wyrobić; potem brać po małym kawałku ciasta i formować różne ciastka, jak: obwarzanki, półksiężyce, małe rogaliki i t. p., które smarować jajkiem i posypać migdałami siekanymi, albo rodzenkami korynckimi, albo kryształem, a ułożywszy na blasze w pewnych odstępach, postawić w cieple, żeby podrosły i upiec w gorącym piecu.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.