Nalewki i likiery/Likier kawowy

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Pani Elżbieta
Tytuł Nalewki i likiery
Wydawca Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wydania 1928
Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Indeks stron


59. Likier kawowy. Można robić dwojako: Pierwszy sposób polega na zalaniu spirytusem kawy świeżo upalonej, niemielonej (dwadzieścia deka najlepszej kawy na litr spirytusu); po paru dniach stania spirytus się zlewa i zaprawia syropem cukrowym, biorąc pół na pół — syrop i spirytus. Likier, w taki sposób przyrządzony, ma kolor złocisty, i, o ile kawa była wzięta w wysokim gatunku i zalana jeszcze gorąca, natychmiast po upalaniu — wyborny aromat. Drugi sposób, oszczędniejszy, polega na ugotowaniu mocnej kawy bez cykorji i połączeniu jej z syropem i spirytusem; zawsze w taki sposób, aby obu płynów było tyleż, co spirytusu. Kolor tego likieru będzie znacznie ciemniejszy. Chcąc otrzymać likier gęsty, należy, gotując syrop, do cukru dodać na wagę piątą część syropu kartoflanego.






Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.