Najnowsza kuchnia/Wieprzowina/Szynka gotowana po włosku
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Wieprzowina |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
8. Szynka gotowana po włosku. Dobrze wymoczoną szynkę nalać zimną wodą i półbutelką wina białego, włożyć włoszczyzny i korzeni i gotować na wolnym ogniu do 4-ch godzin. Tymczasem oddzielnie ugotować funt makaronu włoskiego, wymieszać go z 2-ma łyżkami sosu pomidorowego; szynkę, gdy miękka, wyjąć ze smaku, obrać całą ze skóry, pozostawiając tylko jedną część skórki przy golonce, pokrajać i ułożyć zręcznie na półmisku, który otoczyć makaronem. Smak, w którym się gotowała, przecedzić, zebrać tłuszcz, zaprawić rumianą mąką i podać w sosyerce.
