Najnowsza kuchnia/Wieprzowina/Kotlety wieprzowe smażone
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Wieprzowina |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
9. Kotlety wieprzowe smażone. Wziąć kilka funtów schabu, pokrajać na kotlety, licząc jedno żeberko na kotlet, mocno i cienko zbić, posolić, umaczać w jajku rozbitem z wodą, posypać bułką przesianą i smażyć na rozpalonem maśle. Można też robić kotlety naturalne „sauté“, które cienko zbić, posolić, popieprzyć i smażyć na gorącem maśle. Kotlety podaje się podlane masłem, z kapustą i kartoflami; można też dać oddzielnie rozmaite sosy, jak: musztardowy, pikantny, poivrade, pomidorowy (patrz sosy).
