Najnowsza kuchnia/Sosy/Sos ostry (poivrade)
Wygląd
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Najnowsza kuchnia |
Rozdział | Sosy : Sosy gorące |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1903 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały rozdział Cały tekst |
Indeks stron |
26. Sos ostry (poivrade). Pokrajać drobno 1 cebulę, 1 marchew, kawałek selera, kawałek szynki surowej lub odpadki od zwierzyny, dodać 2 listki bobkowe i łyżkę pieprzu mielonego. Zrumienić to wszystko i udusić w maśle, potem wlać dwie łyżki octu i gotować na wolnym ogniu aż do miękkości, następnie przetrzeć przez sito, rozprowadzić buljonem lub masłem, w którem się zwierzyna piekła, dodać soli i jeszcze raz zagotować. Sos ten podaje się do zwierzyny, do pieczeni wołowej i baraniej.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.
Kategorie:
- Kulinaria/Wszystkie przepisy kulinarne
- Najnowsza kuchnia - sosy gorące
- Kulinaria/Sosy ostre
- Kulinaria/Potrawy z cebuli
- Kulinaria/Potrawy z marchwi
- Kulinaria/Potrawy z selerów
- Kulinaria/Potrawy z resztek mięsa
- Kulinaria/Potrawy z szynki
- Kulinaria/Potrawy z dziczyzny
- Kulinaria/Potrawy z wywarów mięsnych
- Kulinaria/Sosy do dziczyzny
- Kulinaria/Sosy do wołowiny
- Kulinaria/Sosy do baraniny