Najnowsza kuchnia/Menu/Jesień: Obiady skromne

<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Rozdział	Jadłospis czyli „Menu“ – Wina : Jesień
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział Cały tekst
Indeks stron

›››

[385]Skan zawiera grafikę.

Obiady skromne.

1.

Rosół z kluskami.
Zupa pomidorowa.

Sztuka mięsa z ogórkiem.
Galarepka faszerowana.

Pieczeń sarnia.

Borówki.
Souflé kawowe.

2.

Purée z jarzyn.
Rosół z wermiszelem.

Baranina z fasolą.
Perliczka z kompotem.

Mleczko waniliowe.

3.

Rosół po angielsku.

Baranina z sosem kaparowym.

Kotlety bite z pulard (Cotelette de volaille).

Omlet z arakiem.

4.

Zupa cytrynowa.
Rosół z tapioką.
Kapusta faszerowana.

Pieczeń wołowa po flamandzku.

Legumina z kartofli.
Omlet biszkoptowy.

  

5.

Rosolnik.

Wątróbka duszona.^[1]
Gęś z jabłkami.
Zając w śmietanie.

Souflé japońskie.

6.

Czarnina.

Zrazy cielęce z kaszą.
Kaczka pieczona.
Prosię nadziewane.

Szarlotka z jabłek.

7.

Purée z fasoli białej.

Sztuka mięsa, kartofle à la Maître d’Hôtel.

Pomidory duszone.

Kotlety wieprzowe.
Pieczeń wieprzowa z kapustą.

Legumina z manny.

8.

Obiad postny.

Neapolitanka.

Miętus z masłem rumianem.
Karp na szaro.

Bitki ze śledzi z kartoflami.

Kalafiory.

Kluski francuskie z gruszkami.
Budyń z wermiszela.

1.  Zob. rozdziały „Cielęcina” oraz „Drób”.

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.