Przejdź do zawartości

Kucharka litewska (1913)/Soufflé z sandacza lub szczupaka

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Wincenta Zawadzka
Tytuł Kucharka litewska
Wydawca Księgarnia Józefa Zawadzkiego
Data wyd. 1913
Druk Drukarnia Józefa Zawadzkiego
Miejsce wyd. Wilno
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
59. Soufflé z sandacza lub szczupaka.
Proporcja: 2 f. ryby, 6 białek, 4 łyżki purée kartofl., 1 łyżka masła, soli, trochę pieprzu prostego i odrobinę gałki muszkatołowej. Na sos: 1 łyżka masła i 1 cytryna.

2 f. sandacza lub szczupaka oczyścić, wybrać ości i usiekać drobniutko, dodać purée z kartofli, łyżkę masła, soli, pieprzu i gałki, wymieszać doskonale i dołożyć ostrożnie pianę z białek. Następnie masę tę ułożyć na metalowym półmisku i piec w niezbyt gorącym piecu około pół godziny. Na wydaniu podać masło podrumienione i cytrynę pokrajaną na cząstki.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.