Kucharka litewska (1913)/Sos sardelowy zimny, do ryb i auszpików mięsnych
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
38. Sos sardelowy zimny, do ryb i auszpików mięsnych.
Proporcja: 2 łyżki oliwy, 4 żółtka, trochę soli, 4—5 łyżek octu, 5—6 sardeli. Octu estragonowego do rozprowadzenia.
Parę łyżek dobrej oliwy posolić i rozetrzeć z czterema lub pięciu łyżkami octu. Wymyte i z ości wybrane sardele utłuc w moździerzu z czterema twardo ugotowanemi żółtkami, i zmieszać z rozbitą oliwą; poczem rozprowadzić estragonowym octem do zwyczajnej gęstości sosu.
