Kucharka litewska (1913)/Kiszki niemieckie, wyborne

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Wincenta Zawadzka
Tytuł Kucharka litewska
Wydawca Księgarnia Józefa Zawadzkiego
Data wydania 1913
Druk Drukarnia Józefa Zawadzkiego
Miejsce wyd. Wilno
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron
6. Kiszki niemieckie, wyborne.
Proporcja: 1 wątroba wieprzowa, 2 kwarty krwi, trochę majeranu, pieprzu prost. i angielsk., soli, goździków, 2 f. słoniny.

Sporą świeżą wieprzową wątrobę utrzeć na tarce i przetrzeć przez durszlak. Wlać 2 kwarty krwi wieprzowej, przecedzonej przez sito, wsypać trochę majeranu, pieprzu prostego i angielskiego, goździków, soli w proporcję i wymieszać. Pokrajać w kosteczkę dwa funty odgotowanej słoniny od części podgardlanej lub z podbrzusia, włożyć do krwi, wymieszać, nakładać lekko do kiszek, pozawiązywać i gotować, przewracając, godzinę. Po ugotowaniu wybrać z wody do niecki i wynieść na zimno.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.