Kucharka litewska (1913)/Babka migdałowa, doskonała, inaczej
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
2. Babka migdałowa, doskonała, inaczej.
Proporcja: 1 f. migd. słod., jedna szósta część funta gorzkich, 30 żółtek, 20 białek, 1¼—1½ f. cukru, ćwierć funta mąki pszennej.
Wziąć funt oparzonych migdałów słodkich, szóstą część gorzkich, utłuc mocno w moździerzu i wycierać w makotrze, wbijając pojedyńczo 10 żółtek. Skoro się dobrze z migdałami zmieszają, włożyć jeszcze 20 żółtek, funt i ćwierć miałkiego cukru, i wycierać przez całą godzinę. Nakoniec włożyć pianę ubitą z 20-tu białek, wsypać ćwierć funta przesianej mąki, mieszając ostrożnie łyżką z góry na dół, wlać do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i wstawić do pieca na godzinę.
Tę babkę najlepiej wypiekać w płaskiej formie tortowej.
