Śpiżarnia i zapasy zimowe/Wędzenie i marynowanie słoniny i boczku

    Dodaj linki
    Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
    <<< Dane tekstu >>>
    Autor Marta Norkowska
    Tytuł Śpiżarnia i zapasy zimowe
    Wydawca Gebethner i Wolff
    Data wyd. 1925
    Druk Zakł. Graf. „NASZA DRUKARNIA“
    Miejsce wyd. Warszawa
    Źródło Skany na Commons
    Inne Cały tekst
    Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
    Indeks stron
    ›››

     9. Wędzenie i marynowanie słoniny i boczku. Słoninę, przeznaczoną do wędzenia, najlepiej z młodego, tłustego wieprza, pokrajać na pasy od 15—20 cm. grube, dobrze natrzeć solą, i szczelnie ułożyć w jakiemś naczyniu pozostawiając w soli 10—15 dni. Po wyjęciu z marynaty wiesza się boczki na laskach w wędzarni i wędzi zimnym dymem dopóty, dopóki słonina nie nabierze koloru ciemno, pomarańczowego. Takie boczki wędzone wyborne są do chleba na surowo.


    Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.
    Źródło: „https://pl.wikisource.org/w/index.php?title=Śpiżarnia_i_zapasy_zimowe/Wędzenie_i_marynowanie_słoniny_i_boczku&oldid=1614071”