dotyczy trzech fabryk cykoryi (w Inowrocławiu, Kościanie i Czempinie). Krochmalni jest w Księstwie 57, z których 12 znajduje się w rękach polskich.
Znaczenie ważniejszych gałęzi tego przemysłu, opartego na rolnictwie, charakteryzują cyfry następujące: W roku 1896/7 gorzelnie poznańskie przerobiły 410,596 tonn kartofli i 16,360 tonn zboża. Produkcya spirytusu wynosiła 468,404 hektolitry i była znacznie większa, niż w którejkolwiek innej prowincyi Królestwa Pruskiego. Cukrownie zużyły 1,432,529 tonn buraków cukrowych na wyrób 185,107 ton cukru surowego. Mniejsze już jest znaczenie browarów. Zużyły one w r. 1897-ym ogółem 10,579 tonn słodu i 152 tonny surogatów i wyrobiły 632,892 hektolitry piwa, czyli 34 litry na głowę ludności.
Ogólnej statystyki przemysłowej z r. 1900 nie posiadamy. Takie spisy ogólne, jednodniowe, bywają urządzane w większych odstępach czasu, poraz ostatni dnia 14 czerwca r. 1895. Z tego też roku przytoczymy cyfry, dotyczące innych ważniejszych gałęzi przemysłu w W. Ks. Poznańskiem, z uwzględnieniem tylko większych przedsiebierstw, zatrudniających conajmniej 50 ludzi. Korzystamy przytem z zestawienia w cytowanem już wyżej dziele d-ra J. B. Marchlewskiego „Stosunki społeczno-ekonomiczne pod panowaniem pruskiem“.
| Zakłady, zatrudniające więcej niż 50 osób |
Liczba zakładów |
Ogólna licz- ba osób za- trudnionych |
| Przedsiebierstwa budowlane .. | 109 | 10,962 |
| Cegielnie ........ | 33 | 2,913 |
| Cukrownie ........ | 16 | 7,437 |
| Fabryki tytoniu ...... | 14 | 1,113 |
| Tartaki ......... | 8 | 663 |
| Fabryki krochmalu ..... | 6 | 627 |
| Fabryki wyrobów żelaznych .. | 6 | 600 |
| Drukarnie i litografiie .... | 5 | 401 |
| Fabryki maszyn rolniczych .. | 3 | 416 |
