Zwierzyna. Sposoby przyrządzania/Jeleń

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Pani Elżbieta
Tytuł Zwierzyna
Podtytuł Sposoby przyrządzania
Data wydania 1929
Wydawnictwo Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Drukarz Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron


33.Jeleń. Rzadko w Kongresówce spotykana zwierzyna, na Kresach Wschodnich i w Małopolsce lepiej znana. Mięso jelenia używa się tak samo, jak mięso sarny, do którego smakiem jest bardzo zbliżone, mając tylko nieco grubsze włókna, odpowiednio do większych rozmiarów samego zwierzęcia. Comber lub udziec jeleni są rzadkiem i okazałem pieczystem lub daniem na zimno. Przyrządza się zupełnie tak samo, marynuje, piecze lub dusi, jak comber czy udziec sarni. Wszytskie inne potrawy: kotlety, zraziki, potrawki i pasztet z jelenia — przyrządza się w taki sam sposób i podaje, jak sarninę; nie widzę więc racji powtarzania tutaj raz jeszcze tych samych przepisów.








Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.