Moczenie zboża nie powinno ani za długo ani za krótko trwać. Gdy ziarno za poci — śnięciem na pozdłuż z łatwością się ugina i łupa pęka, wtedy jest to znak, iż dostatecznie wymokło.
Woda do kadzi czystej ma być wprzód nalana, a na tę wodę sypie się ziarno i ustawicznie miesza dla dobrego wypłukania, poczem wodę pierwszą wypuszcza się a nalewa świeżej. Gdy się ustoi, starannie spławki zbiera się i powtórnie wypuszcza. Po raz trzeci nalanej, zostanie najmniej na powierzchni ziarna wody na sześć cali. Tak wodę odmienia się co godzin dwanaście tak długo, dopokąd ziarno dostatecznie nie namoknie, co w godzinach 60 zwykle stanie się. W wodzie twardej, w porze zimnej a zwłaszcza gdy ziarno stare zstępione, 72 godzin — do dobrego namoknięcia potrzeba.
