Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/421

 

Str.

128. 

Tort jabłkowy 

 312

129. 

Tort jabłkowy po medyolańsku 

 313

130. 

Ciastka drożdżowe ze śliwkami 

 313

131. 

Ciastka suche z migdałami 

 314

132. 

Ciastka migdałowe 

 314

133. 

Babka migdałowa 

 315

134. 

Tort z razowego chleba 

 315

135. 

Plum-Cake — ciasto angielskie 

 315

136. 

Madelaine — ciastka francuskie biszkoptowe 

 316

137. 

Baba ponczowa (Savarin) 

 316

138. 

Wyborne baby parzone 

 317

139. 

Baba à la Rotszyld 

 317

140. 

Polewa czekoladowa 

 318

141. 

Pomada do ciast i tortów 

 318

142. 

Lukier cytrynowy 

 319

143. 

Lukier przeźroczysty 

 319

144. 

Obciąganie ze skórki migdałów 

 319

145. 

Migdały z solą do wina 

 319

146. 

Tłuczenie z cukrem wanilii 

 320

147. 

Obcieranie skórki z cytryny 

 320

148. 

Obcieranie na cukrze pomarańcz lub cytryn 

 320

149. 

Bicie białek na pianę 

 320

ROZDZIAŁ XVIII.
Kremy, galarety, mleczka, poncze, lody.

1. 

Krem śmietankowy 

 321

2. 

Krem migdałowy 

 322

3. 

Krem śmietankowy z migdałami palonymi (Crème brulée) 

 322

4. 

Krem z kwaśnej śmietany 

 323

5. 

Krem śmietankowy ze świeżymi owocami 

 323

6. 

Krem śmietankowy z gruszkami 

 323

7. 

Szarlotka z kremu 

 324

8. 

Krem poziomkowy lub malinowy 

 324

9. 

Krem kawowy 

 324

10. 

Krem czekoladowy 

 325

11. 

Krem francuski pistacyowy 

 325

12. 

Krem angielski waniliowy 

 326

13. 

Krem angielski z wina z pianą 

 326

14. 

Krem cytrynowy z białkami 

 326

15. 

Krem cytrynowy bez żelatyny 

 327

 NAJNOWSZA KUCHNIA 

 

27