Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/362

Ta strona została przepisana.

Skan zawiera grafikę.

	Obiad wystawny na 10 – 20 osób.
	Kawior – Ostrygi ...		Chablis.
1.	Rosół po królewsku .. Zupa żółwiowa ... Paszteciki ......	${\textstyle {\Biggl \}}{\Biggr .}}$	Madeira, Xerés.
2.	Łosoś na gorąco, sos ta- tarski i holenderski ..		Sauterne, Rüdesheim.
3.	Comber sarni , sos tru- flowy ........		Margaux, Węgierskie.
4.	Poncz rzymski ....		Ch. d’Yquem.
5.	Indyki, Perliczki, ... Kuropatwy, Jarząbki, . Sałaty, Kompoty ...	${\textstyle {\Biggl \}}{\Biggr .}}$	H. Brion, Ch. Lafitte.
6.	Homary na zimno, sos Remoulade .....		Chambertin.
7.	Karczochy ...... Szparagi ......	${\textstyle {\Bigl \}}{\Bigr .}}$	Pommery, Monopole, Clicquot.
8.	Souflé morelowe. Bomby z lodów.
9.	Desery, Owoce ....		Tokaj.
10.	Kawa ........		Likiery – Koniaki.