żna także nadziać schab kapustą z jabłkami; wziąwszy główkę świeżéj kapusty, poszatkować, oparzyć, zmięszać z kilkoma dużemi kwaśnemi jabłkami pokrajanemi, łyżkę szmalcu, trochu cébuli, soli, nadziać tém schab pod skórą i pomiędzy kościami owiązać szpagatem i na brytfannie upiec w piecu, obsypawszy na dopiekaniu pokrajaną w plasterki cébulą. Doskonale smakuje schab, natarty przy soleniu kminkiem.
Polędwica wieprzowa bardzo delikatnie smakuje, pieczona na rożnie; najlepiéj ją po nasoleniu przywiązać do rożna, żeby dziury w niéj nie robić i polewać wodą z octem; na dopiekaniu osypać bułką tartą, zrumienić, a na brytfannie pokrajaną cebulę upiec.
Wziąść część schabową, to jest kotletową: pokrajać tak, aby przy każdéj kostce było mięso, zbić dobrze, osolić, opieprzyć, maczać w jajku rozbitém, osypać bułką tartą i smażyć na rozpaloném maśle lub gorącym szmalcu. Szarlotki usmażone osobno w maśle, wszelkie sosy cébulowe, musztardowe lub ostre służą do kotletów wieprzowych. Można również robić kotlety siekane wieprzowe, zupełnie
