Strona:Kuchnia udzielna dla osób osłabionych w wieku podeszłym.djvu/58

    Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
    Ta strona została przepisana.

    do miękkości, wybrać to do zimnej wody, wycisnąć ona rękoma zupełnie, usiekać drobno, przetrzeć przez rzadkie sito, trzy łyżki stołowe tej massy włożyć do garnka polewanego, łyżeczkę kawianą masła świeżego, tyleż mąki pszennej, rozmieszać, i dobrze bulionem[1] rozprowadzić, (którego powinno bydź pół kwarty), gotować blizko kwadransa, dając do stołu, dawać parę kawałków mostku cielęcego.

    Zupa z Karczochów.

    Na sam przód trzeba mieć gotowy bulion z kury lub z trzech funtów cielęciny, z dodaniem nieco cie-

    1. Bulion powinien bydź wygotowany z cielęciny i przecedzony przez gęste sito.