Strona:Kuchnia udzielna dla osób osłabionych w wieku podeszłym.djvu/222

    Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
    Ta strona została przepisana.

    stawić na lód i zastudzić w niedostatku kleju jeleniego, wziąć kleju z nóżek cielęcych, jak się powiedziało o galarecie chlebowej.

    Galareta pomarańczowa.

    Wziąć dwie dobre pomarańcze obetrzeć ich na pół funta cukrze, wycisnąć sok zupełnie na serwetę obwiązaną na nóżkach stołka, aby zwolna zciekł zupełnie do naczynia; tym czasem cukru pół funta zagotować i szumować kilka minut, poczem wylać na tę same serwetę by zciekło; do tego soku dodać kleju z nóżek cielęcych i zastudzić.

    Galareta z płuc cielęcych.

    Wziąć świeżo zabitego cielęcia, odjąć płuca, serce, wątróbkę[1] grdy-

    1. Wątróbki i serca nie używa się do galarety.