Strona:Kuchnia udzielna dla osób osłabionych w wieku podeszłym.djvu/172

    Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
    Ta strona została przepisana.

    ście ze wszystkiemi gatunkami bekasów postępuje się takim sposobem, jak już opisano.

    Z koźlątek młodych.

    Na wiosnę koźlęta wcale doskonałe smak mają bardzo delikatny; bierze się tylko ćwiarteczkę, moczy się przez parę godzin w mleku, wyciera się wilgoć serwetą; uwijać w papier masłem naprowadzony; obwiązać, i na rożnie odpiekać, polewając często masłem.

    Z młodych indycząt.

    Chcąc dać choremu, dla posiłku, na pieczyste, zarznąć indyczątko[1]

    1. Młode indyczęta, które dochodzą wielkości kuropatwy, lub nieco większe, nadzwyczaj są delikatne i osobliwszy smak mają na rosół i pieczyste.