Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/54

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


trochę cynamonu, pół funta cukru, parę utłuczonych goździków, szklankę wina, rozprowadzić gotowaną wodą, zagotować i wylać na grzanki z bułki.
Zamiast wina, można użyć dla odmiany pół kwarty świeżej śmietany.

67. Zupa z wiśni suszonych.
Proporcja: 2 f. susz. wiśni, 1 szkl. wina, ¼. f. cukru, 1 łyżeczka mąki kartofl., trochę cynam. i cytryn. skórki. Do tego biszkokciki lub grzanki.

Dwa funty suszonych wiśni wypłókać, przetłuc trochę w moździerzu, zalać pół garncem wody, i gotować w garnku pół godziny. Przecedzić przez sito, wlać szklankę lekkiego, kwaśnego wina, ćwierć funta cukru, trochę cynamonu, cytrynowej skórki, nakoniec zaprawić łyżeczką mąki kartoflanej, rozbitej z wodą, zagotować i wylać na suche biszkokciki lub grzanki.

68. Zupa z suszonych czernic.
Proporcja: 3 kwarty świeżych lub 1 kwar. susz. czernic, trochę cynamonu, ½ kwarty wina, trzy ćwierci f. cukru, 2-3 goździków.

Trzy kwarty świeżych czernic, lub kwartę suszonych zalać wodą, aby dobrze objęła, ugotować, rozbić mocno, przecedzić, wlać pół kwarty wina, wsypać trzy ćwierci funta miałkiego cukru, trochę cynamonu, parę goździków, zagotować i wylać na grzanki.
Zamiast wina, można tę zupę zaprawić półkwartą świeżej, kwaśnej śmietany.

69. Zupa z głogu.
Proporcja: 1½ kwarty głogu śwież., 1 bułka franc., trochę cynamonu, ½ kwarty wina, ¼ f. cukru.

Kwartę suszonego lub półtory kwarty świeżego, oczyszczonego, dojrzałego głogu zalać wodą, aby objęła