Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/327

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


19. Jaja z serem.
Proporcja: 6—8 jaj, 1½ szklanki mleka, soli, duża łyżka masła, ¼ funta sera szwajcarskiego lub parmezanu, bułki tartej do osypania półmiska.

Jaja gotują się na twardo, obierają ze skorupy, krają po połowie i układają na półmisku, posmarowanym masłem i osypanym sucharkiem.
Następnie robi się sos z masła i mąki, rozprowadza mlekiem, sypie się doń połowę utartego sera i sosem tym zalewa ułożone jaja, po wierzchu posypuje się serem i wstawia na króciutko do pieca, o tyle, żeby się sos ściął i zaruminił.

Można też te jaja zamiast na twardo gotować na średnio lub brać na to perduty, układać w salatereczkę w całku, następnie zalewać sosem i zapiekać w piecu.


b) GRZYBKI.

1. Grzybek litewski.
Proporcja: 1 kwarta mleka, 6—7 jaj, 1½ łyżki masła, 2½ kwaterki mąki, trochę soli.

Wziąć kwartę mleka, 6—7 jaj, łyżkę topionego masła, rozbić to mocno, dosypać tyle mąki, aby masa była trochę gęstsza, niż na naleśniki i mocno wyrobić. Do tego grzybka należy mieć dużą patelnię, wysmarować ją suto masłem, nalać dosyć płytko wyżej wyminionej masy i w piec wstawić. Skoro się trochę z wierzchu zapiecze, położyć kilka kawałeczków masła i dopiekać.
NB. Jeżeli tej masy za wiele na jedną patelnię, trzeba połowę piec na drugiej, bo płytko nalana lepiej się wypieka i podnosi z brzegu. — Proporcja na 8 osób.