sobem, wyzej wymienionym. Na pół kilogr. wisien wziąć jeden kilogr. cukru, porąbać go w drobne kawałki, wlać półtorę szklanki wody i zrobić gęsty syrop. Gdy dobrze zawrze i już prawie perlić się zacznie, wyszumować, wrzucić wydrelowane wiśnie i smażyć dalej tak jak czarne, ciągle szumując z większą tylko ostrożnością, bo są delikatniejsze. Muszą się także, na wolniejszym ogniu smażyć. — Można wiśnie czerwone także i innego gatunku smażyć, ale łutówki są najlepsze i najpiękniejsza z nich konfitura
Można także smażyć łutówki, podobnie jak wiśnie czarne, ormiańskim sposobem, biorąc na pół kilogr, wisień, jeden kilogr. cukru miałkiego, wsypać go w środek rynki a w koło wiśnie, na cukier zaś wlać szklankę wody. Smażyć bardzo zwolna, często zdejmując z ognia i bardzo starannie szumując Ogień powinien być niezbyt silny. — Wiśnie tym sposobem smażone są, prześlicznego koloru. Ostudzone złożyć w słoje, obwiązać pęcherzem i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Strona:Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków.djvu/103
Ta strona została przepisana.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Do%C5%9Bwiadczone_sekreta_sma%C5%BCenia_konfitur_i_sok%C3%B3w.djvu/page103-772px-Do%C5%9Bwiadczone_sekreta_sma%C5%BCenia_konfitur_i_sok%C3%B3w.djvu.jpg)