Strona:Czem zastąpić napoje alkoholiczne.pdf/43

względy, nazwy tej przyjmować nie powinniśmy dlatego, że wyrazem „bowle“ oznaczają też wszędzie chłodne napoje sporządzane z owoców i wina, araku itp. alkoholicznych napojów.
 Nasze zaś chłodniki są bez alkoholu, a więc rzeczywiście chłodzą, a nie rozpalają.
 Do sporządzenia chłodnika owocowego potrzeba:
1) lekko pieniącego się moszczu jabłkowego albo winnego,
2) jakiego świeżego owocu, jagód lub ziół,
3) nieco cukru,
4) kawałka lodu do chłodzenia.
 W potrzebie moszcz musujący można zastąpić prostym, dodając wody selterskiej lub sodowej.
 Moszcz do chłodnika powinien być czyściutki i dobrego smaku; w żadnym razie nie wolno brać moszczu ze smakiem warzenia (wskutek za długiego przegrzewania).
 Owoce do sporządzenia chłodnika powinny być świeże i bez skazy.
 Najlepszy sposób sporządzania chłodnika jest następujący: Owoce lub zioła, z których chcemy wydobyć smak, układa się w głębokim półmisku, posypuje miałkim cukrem i oblewa butelką moszczu — następnie zakrywa się półmisek i stawia do lodu.
 Można też postępować tak, że najprzód moszcz się chłodzi przez wylanie go na kawał lodu, a po ochłodzeniu nakłada się do moszczu ziół lub owoców.
 Przeciąg czasu, przez jaki potrzeba trzymać zioła lub owoce w moszczu, zależy od ich rodzaju.
 Krótko przed poddaniem na stół dodaje się musującego soku lub selterskiej wody, i w razie potrzeby jeszcze nieco cukru.
 Oczywiście najlepsze są chłodniki ze świeżych owoców i ziół; gdy tych brak, można się posługiwać cukrzonemi sokami.
 Robiąc chłodnik z syropu owocowego, cukru już się nie dodaje.