sła młodego, niesolonego i z funtem cukru miałkiego, tartego, bo z mączką krystaliczną źle się trze. W gorący piec wsadzić, żeby się nie smażyło, tylko piekło.
41. Mazurek z pomarańczami. Zrobić kruche ciasto z funta mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru i dwóch jajek. Upiec to w lekkim piecu. Gdy ciasto upieczone, położyć plastry pomarańczy, ugotowanej w całości, a po ugotowaniu pokrajanej w plastry, pestki odrzucając. To nałożyć grubo masą migdałową z funta oparzonych i utłuczonych migdałów, funta cukru i pięciu żółtek, co razem trzeć pół godziny, wstawić w niezbyt gorący piec na kwadrans, a po wyjęciu zaraz polukrować przezroczystym lukrem.
42. Mazurek z tartemi pomarańczami. Zrobić ciasto kruche, biorąc funt mąki, pół funta masła, dwa jaja, ćwierć funta cukru i trochę araku, rozwałkować cienko i upiec w niezbyt gorącym piecu. Tymczasem utrzeć na tarce dwie cytryny, cztery pomarańcze duże razem z sokiem, odrzuciwszy tylko starannie pestki, wziąć dwa funty miałkiego cukru, uwiercić razem z utartą masą, następnie, włożywszy w rondel, mieszać na ogniu z pół godziny, aby zbytnia
