Strona:109 potraw.djvu/38

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została uwierzytelniona.


6. KARTOFLE — BOMBY.

8—12 równych kartofli nawpół odgotować, wrzucić na chwilę do zimnej wody aby módz zdjąć cienką skórkę. Dwie łyżki oleju rozpuścić na patelni lub w „Prodige“, ułożyć kartofle, osolić. Dopiekać w gorącym piecyku lub na gazie. Parę razy przewrócić, aby się ze wszystkich stron równo zrumieniły.

7. KARTOFLE STARE, JAK MŁODE.

80 dkg. kartofli, 6 dkg. szmalcu lub oleju, sól, łyżeczka zielonego koperku i tyleż pietruszki. Duże kartofle obrać, namoczyć na noc w zimnej wodzie, pokrajać w kostkę rozmiaru włoskiego orzecha. Ugotować (nie rozgotowując)[1] w dużej osolonej wodzie. Odcedzić. Prędko wymięszać ze szmalcem lub olejem i zieleninką (mogą być suszone). Natychmiast podawać.

8. KARTOFLE WYPIEKANE Z FORMY.

1 kg. kartofli, 15 dkg. cebuli, 2 łyżki oleju lub szmalcu, 5 dkg. bryndzy ub zielonego sera.
Kartofle obrać, pokrajać w cieniuchne paski, osolić, wymięszać z drobno pokrajaną cebulą, tłuszczem, utartym serem lub roztartą bryndzą. Foremkę wysmarować tłuszczem, wysypać tartym chlebem, włożyć kartofle uciskając najnamocniej. Wstawić w dobrze gorący piec na godzinę. Doskonale wypieczone, wyrzucić z formy i podawać gorące.


DANIA JARZYNOWE.
1. BURACZKI Z GRZANKAMI.

1 kg. buraków, 1 łyżka mąki, 2 dkg. słoniny, 2 łyżki octu, sól, 4 kawałki razowego chleba, 1 łyżka oleju

  1. Przypis własny Wikiźródeł Zbędna linijka w tekście: RADY KUCHARskie Szpalta — 13