Strona:Śpiżarnia i zapasy zimowe.djvu/157

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została skorygowana.


domieszka 50% wody jest dostateczna; do moszczów zaś z leśnych jabłek niekiedy 100% wody trzeba domieszać, stosownie do ilości procentowej kwasu w moszczu. Średnia proporcya jest następująca:

Wzór I.
Moszcz ze słodkich jabłek.
100 kwart soku jabłkowego
50 wody przegotowanej
60 funtów cukru krystalicznego
10 miodu.
Wzór II.
Moszcz z kwaśnych jabłek.
100 kwart soku z jabłek
100 wody przegotowanej
100 funtów cukru krystalicznego
20 miodu.


2.Maliniak.

Wzór I. 100 kwart roztartych malin
  100 wody przegotowanej
  100 funt. miodu lub cukru.
Wzór II. 100 kwart malin
  50 wody przegotowanej
  60 funt. cukru lub miodu.
Wzór III. 100 kwart malin
  50 wody
  60 funt. cukru
  60 funt. miodu.

Maliny dobrze zetrzeć i masę roztartą pozostawić w naczyniu aż do rozpoczęcia fermentacyi.