domieszka 50% wody jest dostateczna; do moszczów zaś z leśnych jabłek niekiedy 100% wody trzeba domieszać, stosownie do ilości procentowej kwasu w moszczu. Średnia proporcya jest następująca:
Wzór I.
Moszcz ze słodkich jabłek.
100
kwart soku jabłkowego
50
„ wody przegotowanej
60
funtów cukru krystalicznego
10
„ miodu.
Wzór II.
Moszcz z kwaśnych jabłek.
100
kwart soku z jabłek
100
„ wody przegotowanej
100
funtów cukru krystalicznego
20
„ miodu.
2.Maliniak.
Wzór
I.
100
kwart
roztartych malin
„
100
„
wody przegotowanej
„
100
funt. miodu lub cukru.
Wzór
II.
100
kwart
malin
„
50
„
wody przegotowanej
„
60
funt. cukru lub miodu.
Wzór
III.
100
kwart
malin
„
50
„
wody
„
60
funt. cukru
„
60
funt. miodu.
Maliny dobrze zetrzeć i masę roztartą pozostawić w naczyniu aż do rozpoczęcia fermentacyi.
