Potrawy z cielęciny/Zraziki cielęce siekane
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z cielęciny |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1931 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
ZRAZIKI CIELĘCE SIEKANE. Przygotować mięso, jak na zwykłe kotlety siekane (z surowej cielęciny), Zamiast nadawać im kształt kotleta, uformować dziesięć do dwunastu równych kulek, spłaszczyć je, osypać bułeczką po połowie z mąką. Zrumienić ładnie na maśle zwykłem lub roślinnem. Ułożyć w rondlu, zalać tłuszczem, pozostałym na patelni, szklanką rosołu lub wody i dusić wolno kwadrans pod pokrywką. Poprószyć łyżką mąki, podlać półkwaterkiem śmietany, wcisnąć sok z pół cytryny, zagotować raz. Podać z makaronem lub smażonemi kartofelkami. Zamiast śmietany można włożyć do zrazików parę łyżek gęstej lub szklankę rzadkiej konserwy pomidorowej i przegotować z nią razem zraziki. Do zrazików z sosem pomidorowym Odpowiednim dodatkiem jest ryż na sypko, lub kaszka krakowska.
