Nalewki i likiery/Likier waniljowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Nalewki i likiery |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1928 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Indeks stron | |
56. Likier waniljowy. Do litra spirytusu, rozprowadzonego dwiema szklankami wody, wkłada się jeden bardzo duży, lub dwa mniejsze strączki wanilji, rozłupane wzdłuż. Stawia się starannie zakorkowane na słońcu, lub w ciepłem miejscu przy blasze, czy piecu. Po dwóch tygodniach spirytus się scedza, wanilję mocno wyciska, cały płyn cedzi przez grubą warstwę waty, aby drobniuchne ziarnka wanilii razem nie przeszły. Na tę ilość spirytusu ugotować ulep z osiemdziesięciu deka cukru, dwudziestu deka syropu kartoflanego i soku z dwóch cytryn, lub łyżeczki soli cytrynowej. Sok z cytryny, lub sól cytrynową dodawać już po odstawieniu rondla od ognia, gdyż w połączeniu z syropem kartoflanym płynu się mocno burzy i może uciec z rondla. Do gorącego syropu wlać spirytus, przykryć rondel w kilkoro złożoną serwetą, a po zupełnem wystudzeniu — likier zbutelkować.
