Najnowsza kuchnia/Sałaty/Sałata japońska (podług Dumas’a)
< Najnowsza kuchnia | Sałaty
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Sałaty |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
19. Sałata japońska (podług Dumas’a). Ugotować w rosole lub w słonej wodzie kilka obranych kartofli, które następnie pokrajać w cienkie plasterki i ciepłe jeszcze wymieszać z oliwą, octem, solą, pieprzem i małym kieliszkiem białego wina. Dodać bardzo dużo, drobniutko usiekanego zielonego: pietruszki, koperku, szczypiórku i estragonu. Jednocześnie ugotować w słonej wodzie kilka ślimaków morskich czyli muli (w stosunku do kartofli trzecią część) – mule ugotowane wyjąć ze skorupek i wymieszać z kartoflami. Tak przyrządzoną sałatę włożyć na salaterkę i ubrać plasterkami trufli. Podać bardzo zimną do sarny pieczonej lub na przekąskę.
