Kucharka litewska (1913)/Szczupak z sosem chrzanowym
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kucharka litewska |
| Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
| Data wyd. | 1913 |
| Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
| Miejsce wyd. | Wilno |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
4. Szczupak z sosem chrzanowym.
Proporcja: 4—5 f. szczupaka, soli, 1 marchew, 1 pietr., 1 seler, ½ pora, 1—2 cebul, 5—6 ziarn pieprzu, 2 liści bobkowe, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, ½ kwarty śmietany, ½ kwarty chrzanu, parę łyżek octu.
Pokrajanego i osolonego szczupaka włożyć do rondla, zalać wygotowanym smakiem z różnej włoszczyzny, wlać parę łyżek octu, dodać kilka ziarn pieprzu, i gotować na prędkim ogniu pod pokrywą. Wziąć sporą łyżkę masła, tyleż mąki, podtuszyć w tem pół kwarty chrzanu, rozrobić szklanką wysadzonego rybnego smaku, zagotować, wlać pół kwarty śmietany, wymieszać, zagotować jeszcze i oblać tym sosem szczupaka.
