Kucharka litewska (1913)/Farsz z wiazigi
Wygląd
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Kucharka litewska |
Wydawca | Księgarnia Józefa Zawadzkiego |
Data wyd. | 1913 |
Druk | Drukarnia Józefa Zawadzkiego |
Miejsce wyd. | Wilno |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
1. Farsz z wiazigi.
Proporcja: ⅛ f. wiazigi, 1 cebula, soli, pieprzu, 3—4 jaj, 2 f. ryby, 1¼ f. masła. Na ciasto franc. lub drożdżowe wedle proporcji i 1 jaje do posmarowania.
Wiaziga są to żyły z jesiotrzyny zasuszone i splecione, najwięcej do ruskich pierogów używane. Wziąć ósmą część funta wiazigi na jeden pieróg i namoczyć na noc: nazajutrz odmienić wodę i gotować na dobrym ogniu, póki nie będzie miękka i przelać zimną wodą. Usiekać, włożyć trochę podsmażonej, w maśle pieczonej, cebuli, trochę pieprzu, soli, kilka jaj twardo ugotowanych, drobno usiekanych, wymieszać, położyć na rozwałkowane płasko ciasto, na wierzch ułożyć podsmażonego, w płaskich kawałeczkach, szczupaka lub upieczonej kury, skropić suto roztopionem masłem, nakryć drugą połową ciasta, posmarować jajem i wstawić do pieca, napalonego jak na bułki.
Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.
Kategorie:
- Kulinaria/Wszystkie przepisy kulinarne
- Kucharka litewska (1913) - pasztety
- Kulinaria/Pierogi (pirogi)
- Kulinaria/Pierogi drożdżowe, pieczone
- Kulinaria/Pierogi z ciasta francuskiego
- Kulinaria/Pierogi faszerowane rybami
- Kulinaria/Potrawy z jesiotra
- Kulinaria/Ryby pieczone w cieście
- Kulinaria/Pierogi faszerowane mięsem
- Kulinaria/Potrawy z kury
- Kulinaria/Pierogi faszerowane jajami na twardo
- Kulinaria/Pasztety
- Kulinaria/Potrawy po rosyjsku