Jedz ryby/Sielawy marynowane
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Jedz ryby |
| Podtytuł | Przepisy przyrządzania karpia i innych ryb słodkowodnych |
| Wydawca | Wydawnictwo Związku Organizacyj Rybackich Rzeczypospolitej Polskiej |
| Data wyd. | 1930 |
| Druk | St. Niemiry Syn i S-ka Zakłady graficzne E. i dra K. Koziańskich |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
SIELAWY MARYNOWANE.
Sielawy oczyszczone, osolone na godzinę przed użyciem, utarzane w mące i usmażone na szmalcu, fryturze, maśle roślinnem lub oliwie, ostudzić i ułożyć w szeroki słój, lub głęboką salaterkę. Niezbyt mocny ocet przegotować z cebulą, listkiem, pieprzem, zielem, odrobiną cytrynowej skórki i paroma goździkami. Ostudzonym zalać sielawy, pokryć talerzykiem, lub deseczką i przycisnąć ciężarkiem, aby ocet dobrze rybki objął. Nazajutrz po zamarynowaniu już są dobre do użycia. Zimą można je trzymać w suchem chłodnem miejscu do paru tygodni, latem — w lodowni lub piwnicy — dni parę.
