Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Sok berberysowy

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Florentyna Niewiarowska
Wanda Malecka
Tytuł Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków
Podtytuł oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p.
Data wyd. 1880
Druk Drukarnia Narodowa (Manieckich)
Miejsce wyd. Lwów
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
Sok berberysowy.

Nałożyć ciasno w garnek kamienny lub polewany gliniany berberysu, obranego z gałązek i opłukanego, nalać go źródlaną, wodą i postawić na kuchni. Gdy zupełnie rozgotuje się i sok puści, przecisnąć go przez płócienny woreczek, wlać do szklanego słoja i dać mu się ustać przez dwa dni. Poczem zlać czysty zupełnie sok z wierzchu i na litrę soku wziąć półtora kilogr. cukru. Cukier drobno porąbać, włożyć w ten przecedzony sok, postawić na kuchni i niech się zwolna gotuje. Szumować starannie, zdejmując często z ognia. Gdy zakipi parę razy jest już gotów. Gotować mniej więcej za dwadzieścia pięć minut, uważając aby był gęstawy. Ostudzony zlać w butelki lejąc na wierzch każdej butelki łyżeczkę dobrego rumu. Butelki zatkać szczelnie korkiem i obwiązać z wierzchu pęcherzem. Przechować w suchem i zimnem miejscu. — Uważać bardzo zlewając sok, aby butelki były bardzo dobrze wymyte i suche, co zresztą przy zlewania wszystkich soków jest niezbędne.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autorów: Wanda Malecka, Florentyna Niewiarowska.