Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Ratafia z wiśni
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków |
Podtytuł | oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p. |
Data wyd. | 1880 |
Druk | Drukarnia Narodowa (Manieckich) |
Miejsce wyd. | Lwów |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
Dziesięć liter bardzo dojrzałych, świeżych czarnych wiśni lub pąsowych łutówek, utłuc z pestkami, potem dać do wielkiej kamiennej rynki lub rądla i zagotować. Następnie przefasować wiśnie przez durszlak, i na każdą litrę przecedzonego soku wziąć pół kilogr. cukru, potem zagotować sok z oukrem starannie szumując i niech tylko raz zakipi. Gdy zupełnie przestygnie wlewać mięszając ciągle jak najlepszego spirytusu, licząc jedną litrę spirytusu na litrę soku. Osobno przygotować pół litry spirytusu w którym namoczyć tydzień naprzód z dziesięć goździków, sporą laskę wanilii i pół laseczki cynamonu. Spirytus ten aromatyczny przecedzić przez czystą szmateczkę dolać do soku i wymięszać dobrze. Usmażoną, ratafię zlać do butelek, zakorkować, zczelnie opieczętować i przechować w chłodnem miejscu.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/PD-icon.svg/20px-PD-icon.svg.png)