Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Marmolada borówkowa
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków |
| Podtytuł | oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p. |
| Data wyd. | 1880 |
| Druk | Drukarnia Narodowa (Manieckich) |
| Miejsce wyd. | Lwów |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Marmolada borówkowa.
Bardzo dobrą marmoladą do pieczystego są czernice smażone zwykłym sposobem. — Wziąść cztery litry dojrzałych czernic, sparzyć je kipiącą wodą i dać na sito, aby osiąkły z wody. Przygotować jeden kilogr. cukru porąbanego w bardzo drobne kawałki, włozyć cukier do rynki, zrobić syrop a potem wsypać borówki i smażyć. Gdy borówki zaczną kipieć dodać kilka dobrych, obranych, drobniutko pokrojonych gruszek, wsypać z garść pomarańczowej skórki w cukrze smażonej, drobno posiekanej i smażyć dalej do zwykłej gęstości. Próbować czy marmolada usmażona jak wyżej w uwagach o smażeniu marmolad podano.
