109 potraw/Gulasz
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | 109 potraw |
| Wydawca | Wydawnictwo Polskie Sp. z o.o. |
| Data wyd. | 1941 |
| Druk | Zakł. Graf. i Wydawn. B. Matuszewski |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
40 dkg. miękkiej wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny, 4 dkg. szmalcu lub margaryny, 2 średnie cebule, 1 łyżka mąki, kawiana łyżeczka papryki, sól
Mięso (mogą być skrawki i obrzynki byle nie twarde i nie żylaste), pokrajać na kawałki rozmiaru włoskiego orzecha, zbić, osolić. Mięso zrumienić na rozpalonym tłuszczu. Przełożyć je w rądelku z pokrajanymi cebulami, zalać wodą i dusić wolno pod pokrywą aż zupełnie zmięknie. Zaprawić mąką rozbitą z zimną wodą, wsypać paprykę, dusić jeszcze parę minut. Sos powinien być zawiesisty i bardzo obfity. Podawać z kluskami krajanymi lub kładzionymi oddzielnie ugotowanymi. Jeśli mamy podać z kartoflami, te ostatnie ugotować w łupinach, obrać, pokrajać na plasterki. Wymieszać ostrożnie z sosem. Raz zagotować i podawać.
