Praktyczna Kucharka/Gęś pieczona

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Franciszek Chocieszyński
Tytuł Praktyczna Kucharka
Data wydania 1884
Drukarz Drukarnia F. Chocieszyńskiego
Miejsce wyd. Poznań
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron
50.Gęś pieczona.

Gęś przyzwoicie sprawioną, opłókaną i obsuszoną włóż na podługowatą brytfannę, dodaj słoniny, cebuli całéj, soli, pieprzu i różnych korzeni, wléj bulionu albo rosołu tęgiego, białego wina, i piecz w piecu miernie ogrzanym. W czasie pieczenia, od czasu do czasu polewaj ją sosem w brytfannie będącym, i przewracaj na wszystkie strony. Gdy już gęś należycie się upiecze, ułóż ją na półmisku, obłóż w koło cebulą pieczoną, a zebrawszy tłustość ze znajdującego się w brytfannie sosu, zagotuj tenże cokolwiek, i poléj tymże upieczoną gęś. W miejscu cebuli biorą się zwyczajne małe angielskie kartofle, któremi wraz z gęsią upieczonemi, i cokolwiek obsmarowanemi, taż kształtnie obkłada się czyli przyozdabia. Dla odmiany możesz także upieczoną gęś marmuladą z pigwów lub jabłek, kasztanami i t. p. nadziać.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Franciszek Chocieszyński.