Piekarnia i cukiernia/Sucharki biszkoptowe z anyżkiem
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1908 |
| Druk | W. L. Anczyca i spółki |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
34. Sucharki biszkoptowe z anyżkiem.
Funt cukru miałkiego, 20 całych jaj i 10 żółtek bić w kociołku na ogniu tak długo, aż się dobrze zagrzeje i urośnie, wtenczas zdjąwszy z ognia, bić trzepaczką, aż masa ostygnie i zgęstnieje; wsypać 1 f. mąki wolno, mieszając lekko łyżką, a gdy cała mąka wymieszana, wlać funt masła sklarowanego, a mieszając, wsypać trochę anyżku. Mieć przygotowane formy blaszane długie, mające kształt rynienek, które wysmarować masłem utartem na śmietanę i wysypać cienko mąką; włożyć masy więcej, niż po połowie i wstawić do pieca. Po upieczeniu i zupełnem ostudzeniu, wyjąwszy z formy, pokroić ostrym nożem i na chwilę jeszcze wstawić do pieca, aby obeschły. Takie sucharki zalecane bywają dzieciom i rekonwalescentom.
