Piekarnia i cukiernia/Strucle przekładane
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Piekarnia i cukiernia |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1908 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
25. Strucle przekładane.
Przygotować ciasto parzone (patrz Nr. 24), a gdy już gotowe i wyrośnięte, brać po dwa razy tyle ciasta, co masy przygotowanej (patrz niżej) n. p. 1 f. ciasta rozwałkować w czworokąt, ½ f. masy makowej, migdałowej lub innej, rozsmarować na rozwałkowanem cieście, tak, aby do brzegów nie dochodziło, brzegi ciasta posmarować jajkiem i zwijać ciasto razem z masą; pozostałe końce poobtykać palcami i układać strucle na blasze, tak, aby zakończenie było pod spodem. Postawić do wyrośnięcia, posmarować jajkiem i wstawić do pieca. Po wyjęciu z pieca, zaraz strucle posmarować z wierzchu cieniutko marmoladą jabłkową lub morelową i poglazurować lukrem z arakiem (patrz niżej, pomada do ciast).
