Piekarnia i cukiernia/Chleb pytlowy

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Skocz do: nawigacja, szukaj
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Piekarnia i cukiernia
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wydania 1908
Druk W. L. Anczyca i spółki
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Indeks stron
1 Chleb pytlowy.
Przepis na 3 bochenki.

Proporcya: 3 garnce mąki żytniej (1 garniec = 5 ft. mąki), 3 kwarty zsiadłego mleka, 4 łuty drożdży. Drożdże rozpuścić w mleku ogrzanem i rozbitem i, wziąwszy garniec mąki, zrobić rozczyn dosyć rzadki; gdy urośnie, dodać 4 łuty soli, troszkę czarnuszki lub kminku, a przybierając resztę mąki, ciasto dobrze wyrobić, posypać z wierzchu mąką, nakryć i postawić w cieple dla wyrośnięcia. Gdy się objętość jego w trójnasób powiększy, krajać ciasto na równe części, a podsypując stolnicę mąką, wyrabiać bochenki, które układać na desce posypanej mąką i zaraz palić w piecu. Gdy piec gotów, wsadzać chleb, posmarowawszy go wodą lub jajkiem rozbitem z wodą. Piecze się godzinę.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.