Najnowsza kuchnia/Sosy/Sos biały koperkowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Sosy : Sosy gorące |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
6. Sos biały koperkowy. Łyżkę mąki rozetrzeć z łyżką masła na biało, rozprowadzić białym rosołem, dodać troszkę soku cytrynowego i soli, zagotować i zaprawić 2-ma żółtkami. Na samem wydaniu wsypać sporo siekanego zielonego koperku, nie gotując więcej, gdyż przez gotowanie straciłby koperek kolor zielony i piękny zapach. Sos ten używany bywa do sztuki mięsa i do potrawek z drobiu lub cielęciny. Do ryb bierze się zamiast rosołu śmietany, za to żółtek brać nie trzeba.
Kategorie:
- Kulinaria/Wszystkie przepisy kulinarne
- Najnowsza kuchnia - sosy gorące
- Kulinaria/Sosy z warzyw
- Kulinaria/Potrawy z kopru
- Kulinaria/Potrawy z masła
- Kulinaria/Potrawy z wywarów mięsnych
- Kulinaria/Potrawy z cytryn
- Kulinaria/Potrawy z żółtek
- Kulinaria/Potrawy ze śmietaną
- Kulinaria/Sosy do mięs
- Kulinaria/Sosy do drobiu
- Kulinaria/Sosy do ryb