Najnowsza kuchnia/Drób/Kurczę po wiedeńsku
< Najnowsza kuchnia | Drób
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Najnowsza kuchnia |
Rozdział | Drób |
Wydawca | Gebethner i Wolff |
Data wyd. | 1903 |
Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały rozdział Cały tekst |
Indeks stron |
4. Kurczę po wiedeńsku. Oczyszczone kurczę pokrajać na 4 części, posolić, każdą ćwiartkę utarzać w mące, potem umaczać w jajku rozbitem, posypać tartą bułką i smażyć na gorącej fryturze, której powinno być dużo. Gdy już zupełnie rumiane, wyjąć na półmisek, wstawić na 2 minuty do pieca, aby osiąkły z tłuszczu i podać z cytryną lub sosem pomidorowym. Kurczęta podać na serwecie, otoczone zieloną pietruszką, smażoną w tym samym tłuszczu.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/PD-icon.svg/20px-PD-icon.svg.png)