Kuchnia polska/Pyzy na parze
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
218. Pyzy na parze.
Zrób ciasto drożdżowe w ten sposób: Na 8 osób weź pół litra mąki, przesiej ją i wsyp w rądel. Teraz wiej do niej trochę letniego mleka, półkwaterek dobrych drożdży, daj dwa żółtka, dwa całe jaja, osól i ubij to należycie na ciasto niezbyt gęste. Potem wysmaruj półmisek klarowanem masłem, z ciasta zaś zrób małe bułeczki, układaj je na półmisku jednę przy drugiej, a gdy nałożysz, przykryj i postaw w cieple, aby się ruszyły. Tymczasem miej gorącą wodę w rądlu takim, aby się weń półmisek zmieścił. Wstaw do rądla trójnożek w ten sposób, aby półmisek wody nie dosięgał, a postawiwszy, nakryj go szczelnie pokrywą i gotuj godzinę; a gdy już pyzy ugotowane, dobądź z półmiskiem, rozbierz je, ułóż na nim i podaj z klarowanem masłem w sosyerce.
