Kuchnia polska/Farsz rybi do nadziewania pasztetów
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
621. Farsz rybi do nadziewania pasztetów.
Z oczyszczonego lina albo szczupaka oberznąć samo miąsko, powybierać następnie ości, posolić, usiekać bardzo drobno, przydać jajecznicy z kilku jaj odsmażonej, którą znowu razem usiekać. Namoczyć kawał bułki bez skórki w słodkiem mleku, potem wydusić ją, przesiekać z tem znowu, włożyć wszystko w moździerz i ubić na masę. Dodać trochę pieprzu, tłuczonej gałki muszkatowej, majeranki, mały ząbek czosnku, i ubiwszy to wszystko na masę, fasować znowu, jak poprzednio, przez rzadkie sito, a farsz gotowy.
