Kuchnia polska/Bigos z kwaszonej kapusty
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
467. Bigos z kwaszonej kapusty.
Zagotować kapustę, nalawszy ją zimną: wodą, odlać wodę po zagotowaniu, włożyć łyżkę masła, wkrajać stosownie do ilości, np. na cztery osoby dwa łuty buljonu, krajać go drobno, podlać wodą i pod pokrywą dusić. Pozostałą pieczeń wołową pokrajać w kostkę, włożyć w duszącą się kapustę, i dodać jednę sparzoną mocno i posiekaną cebulę. Gdy się tak jeszcze z pół godziny poddusi, wziąć łyżkę masła, zasmażyć z łyżką mąki, rozprowadzić z sosem od kapusty, wymięszać wszystko razem, zagotować i podać do stołu, obkładając całymi ziemniakami z solą gotowanymi. Bigos taki jadać mogą osoby słabe nawet na żołądek bez żadnych złych skutków.
