Kuchnia koszerna/Nadziewana szyjka gęsia
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | IIId. O pieczeniu, gotowaniu i duszeniu drobiu |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
51. Nadziewana szyjka gęsia.
Do dużej szyjki bierze się: ½ funta siekanej wołowiny, 2—3 łyżek tartej bułki, 1 siekaną, albo tartą cebulę, soli, pieprzu i 1—2 jajek. Nadziewa się tą dobrze zmieszaną massą szyjkę, zaszywa się od góry do dołu, następnie oparza, czyści i albo dusi się razem z poddróbkami, albo piecze przy gęsi. Można nadziać szyjkę także massą bez mięsa, a złożoną z 3 drobno pokrajanych bułek, dużej ilości pokrajanego tłuszczu, soli, pieprzu, 2 jajek, i garstki tymianku. Tylko tartej bułki nie bierzemy do tego nadzienia wcale.
