Kuchnia koszerna/Śledzie w majonezie
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | IXb. Potrawy z ryb |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
490. Śledzie w majonezie.
Trzy ugotowane na twardo żółtka rozcieramy, gdy są jeszcze dość cieple z szczyptą soli i podstawką porcjami dodawanej łyżka za łyżką oliwy. Mieszaninę tę, gdy przy ciągiem rozcieraniu nabierze białego koloru i pienistego wyglądu, łączymy z 2 stołowemi łyżkami octu i podstawką gęstej kwaśnej śmietany. Ten majonezowy sos wylewamy na 2—3 przemoczone, oczyszczone, pozbawione ości i na kawałki pokrajane śledzie i przez 1 godzinę dajemy im dobrze sosem przesiąknąć. Przy podaniu ubiera się potrawę kaparami, korniszonami i w cienkie plasterki pokrajaną cebulą.
